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■ 青汁とは

青汁とは一般的には「緑黄野菜をすりつぶしたもの（野菜の絞り汁）」の総称です。材料によりさらにケール青汁や緑茶青汁など様々な青汁がありますが、そのほとんどが栄養分や食物繊維を豊富に含んでいますので、不足しがちな栄養分や食物繊維を飲むだけで簡単に補給する事ができます。

■ 青汁に使われる野菜たち

• ケール
  ケールは多くの青汁が原材料としている野菜です。もとはキャベツの原種と言われており、ビタミンやミネラル分、食物繊維などを多く含んでいます。ケールには色々な種類があり、栽培地などによっても味は異なります。一般的に八百屋で売っているような野菜ではなく、普通の調理法ではまりおいしくない野菜です。まさに、ケールは青汁専用に栽培されている野菜と言えます。ケールはビタミンＡやビタミンＣを多く含んでいるため、ケールの青汁は不足しがちな栄養素を補給して、体の免疫力を高めるのにも有効な野菜です。大麦若葉…大麦若葉とは名の通り大麦の若葉でイネ科の植物ですが、アクがあまりつよくなく大麦若葉を使用した青汁はケールの青汁よりも比較的飲みやすい味と言われています。また、大麦若葉には他の緑黄色野菜と比べてもビタミンやミネラル、様々な酵素などの栄養素がバランスよく含まれているので普段野菜不足の方や便秘気味の方、食生活が不規則な方などには最適な青汁の成分 です。また、体に有害な活性酸素を無毒化する酵素も含まれているといわれています。
• 緑茶
  緑茶の青汁は、緑茶と他の緑黄色野菜を混ぜた青汁になります。主な組み合わせとしては緑茶とケールを混ぜ合わせた青汁や緑茶と大麦若葉を混ぜ合わせた青汁などがあります。緑茶を使用した青汁は大変飲みやすく、抹茶に近い味とも言われています。また、飲みやすくてもビタミン、ミネラル、カルシウム、食物繊維などは多く含まれているので他の青汁と同じく野菜不足の方の栄養補給や健康維持にも効果的です。桑の葉…桑の葉は落葉性の高木で蚕の飼料にも使用されている植物です。桑の葉は養蚕用だけではなく、古くから乾燥させたものなどが生薬として利用されてきており、桑の葉には各種ミネラル、鉄分、カルシウムなど多くの栄養素が含まれているので栄養素としても優秀です。また、桑の葉の成分として血糖値の上昇を抑える効果もあると言われています。
• よもぎ
  よもぎはよもぎ餅が有名ですが、血をきれいにする事でも知られており、薬草としても昔から使用されています。よもぎを煎じて飲むと便秘や冷え性に良く、傷口に塗ると止血効果があります。他にももぐさの原料など色々な用途に使われています。よもぎは他の植物とは違い暖める性質を持っていますのでよもぎの青汁は冷え性や貧血などでお悩みの方には最適な青汁です。食物繊維も多く含まれています。
• ゴーヤー
  ゴーヤーは沖縄で有名な野菜ですが、古くから中国などでも薬用として利用されています。ゴーヤーにも種類があり、沖縄で広く栽培されているのはナガレイシという種類のゴーヤーになります。ゴーヤー自体には特にビタミンＣやカリウムが多く含まれ最近では一般的に健康野菜として広く親しまれています。また、ゴーヤーには血糖値を下げる効果があるといわれていますのでゴーヤーの青汁は糖尿病や高血圧の方に最適な青汁です。
• いぐさ
  いぐさというと畳の原料というイメージが強く、食べ物としては広く認識されていませんが、いぐさは薬草としての歴史もあり様々な効能があります。いぐさには毒性がなく、薬草としては利尿薬、消炎剤として用いられてきました。いぐさは食物繊維も多く含まれているためいぐさの青汁は野菜不足の人にも適した青汁になります。また、いぐさは抗菌作用が強いのでお腹の弱い方や食中毒の季節などに飲む青汁としても最適です。明日葉…名前の由来ともなっていますが、明日葉(あしたば)はきょう葉を摘んでも明日にはもう芽をだしているという強い生命力を持った植物です。最近ではガンにも効く食材として注目を浴びていますが、栄養素としては、カロチン、ビタミンＢ、ナトリウム、カリウムなどが他の野菜と比べても多く含まれています。各種栄養素がバランス良く含まれていますので明日葉(あしたば)の青汁は生活習慣病を気にしている方には最適な青汁です。
• 青じそ
  青じそは、刺身にあしらったりと、彩りにつかわれることが多い食材ですが、この青じそ、緑黄色野菜の中で大変栄養価が高い野菜なのです。老化を防ぐビタミン「β-カロチン」が豊富で、2000ＩＵを含み、西洋かぼちゃの３倍以上と言われています。鉄分などのミネラル、ビタミンＢ1・Ｂ2も豊富で、アレルギーに作用するといわれるα−リノレン酸も多く含まれています。吸収を助けるビタミンＣも多く含むことから、貧血予防に有効です。東洋医学では青じそは胃腸の調子や免疫力の回復など、生体の働きを整える食材として使われてきました。アレルギーの悪化原因の物質（腫瘍壊死因子）の量を適度に抑制し、調整する働きがある為、アトピー・花粉症・喘息等のアレルギーによる諸症状を優しく緩和してくれる可能性もあります。そのほかに、尿・発汗を促して、水分代謝を良くする働きのカリウムを多く含んでいる他、花粉症、アレルギー性鼻炎やアトピー性皮膚炎などアレルギーにも抗アレルギー作用のシアニジン配糖体を含むなど様々な効果がのです。研究では、抗酸化作用、消臭作用、血中のアルコール分解促進作用、煙草のニコチンやタールをうすめる作用などが報告されています。刺し身に青じそをあしらうのは、単なる彩りや生臭さを取るという目的だけでなく、解毒制菌作用を利用して食中毒を防ぐという昔ながらの知恵でものです。香りはペリルアルデヒドという成分によります。あの青じその新鮮な香りに気分をリフレッシュする効果があることはお分かりでしょう。青じそはケールなどに比べ、青汁として摂取するのに大変飲みやすくなっています。
• 豆乳
  豆乳の青汁は各種野菜に豆乳とオリゴ糖をブレンドした、身体にやさしい健康志向の保健機能食品です。青汁の豊富なビタミン・ミネラルと一緒に、大豆に含まれる良質の大豆たんぱく質、イソフラボン、レシチンなども補うことができます。豆乳は天然女性ホルモン100%で、糖尿病や動脈硬化、更年期障害にも効果的ですが、なんといっても、豆乳には「美容ビタミン」といわれているビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、ビタミンＥがたっぷりなので、肌の健康を保つのに有効です。豊富なビタミンのおかげで美肌効果もあります。女性に不足しがちな鉄分は、牛乳の10倍以上もあり、カリウムとマグネシウムも多く含んでいるため、予防によいと推奨されています。ビフィズス菌の働きを活性化するオリゴ糖も含み、また、豆乳はノンコレステロール飲料で、大豆食品の中でも栄養が吸収されやすいことは知られています。
• 海藻
  海藻(海草)青汁は野菜を原料とした普通の青汁とはちがい、海藻を原料とした海の青汁です。ワカメ、昆布、メカブなどの海藻類には、フコイダンをはじめビタミン、ミネラル、食物繊維など体に有用な成分が詰まっています。ないと栄養が吸収されにくく、また 毎日 大量に食べられるものでもありません。海藻(海草)青汁は体に吸収されやすいように、低分子加工がなされているので、消化がよく、体内への栄養素の吸収率は、海藻をそのまま食べた場合より格段に高くなるそうです。海藻青汁には、カルシウム、カリウム、鉄分などのミネラルや各種ビタミンをはじめ、食物繊維やカロチン、ナイアシンなどさまざまな栄養素が含まれており、健康維持、生活習慣病予防、美容、ダイエットに効果が期待できるタイプの青汁といえるでしょう。海藻(海草)青汁はそのままでもおいしく飲めますが、ヨーグルトや牛乳、サラダに入れたり、卵焼きやみそ汁、炊き込みごはんの具や和え物にするなど、さまざまな料理に使うこともできます。パックやボディマッサージに使用したり、浴槽に入れるなどタラソテラピー効果による美肌作りにも利用できます。

■ 青汁は無農薬・有機栽培の野菜がオススメ

無農薬の青汁は農薬を使用せずに栽培した青汁になります。農薬は体に有害ですので農薬を使用して栽培した野菜を原料とした青汁を飲むよりは無農薬で栽培された野菜を原料とした青汁を飲む方が絶対に健康にも良いはずです。無農薬の他にも有機栽培などで栽培された野菜を使用した青汁などもありますので青汁を選ぶ際にはこの辺も考慮してください。

■ 青汁の栄養素

青汁には様々な栄養素が他の食品に比べて多く含まれています。青汁の原料によって含まれる栄養素は様々なのですが、一般的な栄養素としてはビタミンＡ、ベータカロチン、ビタミンＣ、葉緑素、カルシウム、食物繊維などがあり、栄養源としての食品としてはかなり優秀です。

■ 青汁の働き

青汁を飲む事で健康になるのはもちろんの事ですが、青汁を飲む事によって様々な病気や体質を改善する事も可能です。もちろん、個人差はありますが、青汁に含まれている栄養素を摂ることにより体に足りない栄養素が補われ体のバランスを整えます。しかし、青汁の原料によっては効果や効能が違いますので体の調子に合わせて原料を選び摂取する必要もあります。また、栄養素を多く含んでいる分摂りすぎも逆効果になりますので、自分にあった原料を使用している青汁を適量・定期的に摂る事が重要です。

■ 青汁の味

“マズ〜イ”というテレビコマーシャルにも影響されたのか、青汁はまずいというイメージが一般的だと思います。イメージだけではなく、実際青汁はあまりおいしくはありません。味覚には個人差があるので中には本当においしいと思っている人ももちろんいますが飲みにくいのが現状です。しかし、最近では栄養素はそのままに飲みやすいタイプの青汁も結構出ていますので以前青汁を飲んでまずっかたので辞めたという人も色々なタイプの青汁を飲んでみるときっと最適な青汁が見つかると思います。